ビーフジャーキー 登山用

登山用ビーフジャーキー作りました。行動食として持って行きます。

見かけは普通のビーフジャーキーと変わりませんが、レシピ上、塩分を抑えています。以前掲載したものから下記のとおり変えました（変更後は【】）

• 牛モモ肉　1kg　（ちなみに出来上がりは480gとなっていました。徹底して乾燥させます。）
• 粗塩　25g　→【20ｇ】
• 砂糖　30g　
• 醤油　100cc　→【50cc】
• 赤ワイン　200㏄
• オニオン、ガーリック、チリパウダー、白胡椒　各小さじ1　→【ガーリックとチリパウダーは　小さじ1／2】
• チリペッパー　小さじ1／2　→【入れない】

↓以前掲載分

ビーフジャーキー - 燻製と週末｜週末はビール片手にスモークを

オニオンの香りが効いて、肉の臭みはありません。肉厚のものは柔らかく、薄めのものは噛んでいると味わい深くなる。なかなかいいです。

今回、塩辛さを薄めたので、山の途中で食べても喉はあまり乾かないだろうと期待。

 

この週末、どこか山に登るので、具合が良かったかどうかまたご報告します。(^^)／